Formation HACCP Hygiène alimentaire 7 heures, en intra-entreprise sur l'ensemble du département. Conforme au Paquet hygiène européen (CE 852/2004) et à l'arrêté du 5 octobre 2011. Programme adapté à votre métier de bouche : restauration, boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, traiteur — dès 1 200 € net / groupe de 10 stagiaires.
La formation HACCP répond au Règlement (CE) n° 852/2004 — Paquet hygiène européen et à l'arrêté du 5 octobre 2011 qui imposent à tout exploitant de la chaîne alimentaire (restauration commerciale ou collective, métiers de bouche, transformation, distribution) la mise en place d'une démarche fondée sur les 7 principes HACCP du Codex Alimentarius. La DDPP dans l'Aveyron conduit des contrôles réguliers : la formation du personnel est la preuve attendue en audit.
La formation se déroule sur 7 heures (1 jour) en intra-entreprise. Elle alterne apports théoriques (microbiologie alimentaire, dangers biologiques/chimiques/physiques, Paquet hygiène, 7 principes HACCP, PMS, BPH) et travaux pratiques sectoriels (analyse de poste du stagiaire, construction du Plan de Maîtrise Sanitaire adapté à votre procédé). À l'issue, les stagiaires reçoivent une attestation individuelle de formation HACCP datée, nominative, signée Qualiopi.
| Durée | 7 h sur 1 jour |
|---|---|
| Public | Tous métiers de bouche (aucun prérequis académique) |
| Modalité | Intra-entreprise sur votre site dans l'Aveyron |
| Sanction | Attestation individuelle de formation HACCP |
| Tarif | Dès 1 200 € net / groupe 10 max |
| Éligibilité CPF | Non éligible CPF — action de formation L.6313-1 CT, sans RS/RNCP |
Carte interactive des 285 communes du 12 desservis par notre formateur HACCP.
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Top 20 par population (Rodez, Millau, Onet-le-Château, Villefranche-de-Rouergue, Decazeville). Interventions sur les 265 autres communes.
Liste non exhaustive — interventions également à Saint-Affrique, Capdenac-Gare, Espalion, Roquefort-sur-Soulzon (caves AOP), Saint-Geniez-d'Olt, Najac et l'ensemble de l'Aubrac et des Causses.
L'Aveyron concentre un bassin économique alimentaire singulier : le département associe une restauration commerciale de proximité et un tissu de métiers de bouche traditionnels — boucheries, charcuteries artisanales, boulangeries-pâtisseries, traiteurs locaux et cantines scolaires. Sur ce territoire, le Paquet hygiène européen (Règlement CE 852/2004) et l'arrêté du 5 octobre 2011 imposent à tout exploitant manipulant des denrées de mettre en place une démarche HACCP et de former son personnel à l'hygiène alimentaire.
La DDPP de l'Aveyron (Direction Départementale de la Protection des Populations) contrôle régulièrement les établissements, et la levée d'une non-conformité s'appuie sur la preuve de formation des salariés concernés. Le bassin local — marqué par viaduc de Millau (entretien) et raccordements barrages Truyère (VRD montagnards et déviations réseaux) — draine une population active des métiers de bouche qui doit pouvoir justifier de cette formation lors d'une inspection sanitaire.
Notre formateur certifié Qualiopi intervient en intra-entreprise sur l'ensemble du département (région Occitanie) — supports HACCP, études de cas adaptées au secteur du stagiaire, grille QCM final — avec une mobilisation sous 7 à 15 jours ouvrés, 48 à 72 h en cas d'urgence inspection, et subrogation OPCO intégrale (Constructys).
Notre formateur certifié Qualiopi est mobilisable sous 7 à 15 jours ouvrés sur l'ensemble de l'Aveyron — Rodez, Millau, Villefranche-de-Rouergue, Onet-le-Château et toutes les communes du département. En cas d'urgence (inspection DDPP annoncée, ouverture imminente, donneur d'ordre exigeant la preuve de formation), une intervention sous 48 à 72 heures est possible selon disponibilité du formateur le plus proche. Le bassin viaduc de Millau (entretien) et raccordements barrages Truyère fait partie de nos zones de mobilisation rapide.
La formation HACCP démarre à 1 200 € net / groupe de 4 à 10 stagiaires. Tarif identique sur tout le département de l'Aveyron, sans surfacturation kilométrique : déplacement, supports stagiaires, études de cas sectorielles et administration Qualiopi inclus. Formation exonérée de TVA (art. 261-4-4° a CGI), prise en charge OPCO en subrogation intégrale.
Non. Notre formation HACCP intra-entreprise relève de l'action de formation au sens de l'article L.6313-1 du Code du travail, sans certification inscrite au RS ou au RNCP. Elle n'est donc pas mobilisable via le CPF, mais reste financée par votre OPCO via le plan de développement des compétences avec subrogation directe.
Nous formons tous les professionnels de la chaîne alimentaire du département : restauration commerciale (traditionnelle, rapide, collective), boucherie et charcuterie, boulangerie et pâtisserie, traiteur, points chauds, snacking, food-trucks. Le programme s'adapte au procédé du stagiaire — analyse des dangers spécifiques (Listeria pour la charcuterie, Salmonella pour les œufs et la volaille, allergènes pour la pâtisserie) et BPH adaptées au poste.
Les entreprises des métiers de bouche de l'Aveyron relèvent principalement de Constructys ainsi que d'AKTO (restauration, hôtellerie, services) et d'autres OPCO sectoriels. Nous gérons la demande de prise en charge en subrogation directe — aucune avance de trésorerie. Le dossier est déposé sous 5 jours ouvrés après signature de la convention de formation Qualiopi.
La DDPP de l'Aveyron peut demander la preuve de formation hygiène alimentaire des salariés en cas d'inspection. Notre attestation individuelle de formation HACCP (datée, nominative, signée Qualiopi) constitue cette preuve. En cas de non-conformité levée sur un défaut de formation, nous intervenons en urgence (48 à 72 h) pour régulariser la situation. Sur Rodez, Millau, Villefranche-de-Rouergue, plusieurs établissements bénéficient déjà de cette régularisation rapide.
La journée se déroule sur votre site en Aveyron (cuisine, atelier, laboratoire). Matin : microbiologie alimentaire, dangers biologiques (Salmonella, Listeria, E. coli), chimiques et physiques, Paquet hygiène européen, 7 principes du Codex Alimentarius. Après-midi : travaux pratiques sur le diagramme de fabrication du stagiaire, construction du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) adapté, Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) par poste de travail, QCM final + mise en situation. Délivrance d'une attestation HACCP individuelle.
Vos établissements s'étendent au-delà du département dans l'Aveyron ? Notre formateur intervient sur tous les départements limitrophes avec le même cadre Qualiopi.
Sauveteur Secouriste du Travail — obligation R.4224-15 CT. Indispensable en cuisine et atelier de découpe.
Prévention TMS et lombalgies. Particulièrement pertinent en boucherie, boulangerie et restauration.
Recyclage incendie obligatoire en ERP — cuisines, salles, points de vente.
Devis sous 24 h, formateur Qualiopi mobilisable sous 7 à 15 jours — 48 à 72 h en urgence DDPP. Subrogation OPCO intégrale : vous n'avancez rien.
