Formation HACCP 7 heures dédiée à l'hygiène alimentaire pour les professionnels des métiers de bouche : restauration, boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, traiteur. Programme aligné sur le Paquet hygiène européen (Règlement CE 852/2004) et l'arrêté du 5 octobre 2011 : microbiologie, dangers, 7 principes HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) adaptées à votre secteur.
🍴 Formation HACCP intra-entreprise sur votre site
Formation HACCP intra-entreprise dans toute la France métropolitaine, Corse et DOM. Formateur certifié hygiène alimentaire mobilisable sous 7 à 15 jours — 48 à 72 h en urgence.
Demander un devis →La formation HACCP couvre les exigences du Paquet hygiène européen (Règlement CE 852/2004) et, pour la restauration commerciale, de l'arrêté du 5 octobre 2011 qui fixe la durée minimale à 14 heures cumulables. Notre journée de 7 heures constitue le socle « hygiène alimentaire » adapté au secteur du stagiaire : restauration, boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, traiteur.
Sept heures dédiées à l'hygiène alimentaire pour les professionnels des métiers de bouche. Microbiologie, identification des dangers, 7 principes HACCP (Codex Alimentarius), construction du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) directement applicables à votre procédé.
Le Paquet hygiène européen impose à tout opérateur de la chaîne alimentaire de mettre en œuvre une démarche fondée sur les principes HACCP et de former son personnel. La restauration commerciale est en plus soumise à une obligation spécifique de formation par un arrêté du 5 octobre 2011.
L'article 5 du Règlement (CE) n° 852/2004 impose à tout exploitant du secteur alimentaire de mettre en place, d'appliquer et de maintenir des procédures permanentes fondées sur les principes HACCP. Le Règlement 178/2002 ajoute l'exigence de traçabilité et le Règlement 853/2004 précise les règles applicables aux denrées d'origine animale (boucherie, charcuterie, produits laitiers).
L'arrêté du 5 octobre 2011 fixe le contenu et la durée minimale de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale : 14 heures cumulables, portant sur l'analyse des dangers, les sources de contamination, le plan de maîtrise sanitaire et les bonnes pratiques d'hygiène. Notre journée de 7 h constitue le socle « hygiène alimentaire » du dispositif.
Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) défini par le Codex Alimentarius repose sur 7 principes : analyser les dangers, identifier les CCP, fixer les seuils critiques, surveiller, corriger, vérifier, documenter. Le programme transpose ces principes au procédé du stagiaire (cuisine chaude, atelier de découpe, laboratoire de pâtisserie, etc.).
Notre centre est titulaire du certificat Qualiopi QUA007506 délivré par ICPF, valide jusqu'au 26/08/2027. Cette conformité conditionne la prise en charge OPCO de la formation HACCP avec subrogation de paiement. Action de formation au sens de l'article L.6313-1 du Code du travail, non éligible CPF (sans RS/RNCP).
Le programme combine apports théoriques (microbiologie alimentaire, dangers, réglementation européenne et française) et travaux pratiques sectoriels : analyse de poste du stagiaire, construction du Plan de Maîtrise Sanitaire et adaptation des Bonnes Pratiques d'Hygiène au métier (restauration, boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, traiteur).
Ces informations sont publiées conformément au Référentiel National Qualité (RNQ) Qualiopi, qui garantit la transparence des prestations de formation.
Activité 2025 — 177 sessions · 452 stagiaires formés · 6 753 heures dispensées (toutes thématiques)
Période observée : année civile 2025.
Tarif journalier 1 200 € net de TVA — groupe jusqu'à 10 stagiaires, quel que soit l'effectif réel. Formation professionnelle exonérée de TVA conformément à l'article 261-4-4° a du CGI (montants affichés = montants facturés). Support stagiaire et études de cas sectorielles fournis. Non éligible CPF — action de formation au sens de l'article L.6313-1 du Code du travail, sans certification RS/RNCP.
Nous pratiquons la subrogation de paiement avec tous les OPCO. Concrètement : votre OPCO nous règle directement à l'issue de la formation. Vous n'avancez aucun frais et n'avez aucun remboursement à réclamer.
Notre équipe monte l'intégralité du dossier à votre place : convention de formation, programme pédagogique signé, émargements, attestations HACCP individuelles, facturation OPCO. Non finançable CPF : la formation HACCP intra-entreprise relève du plan de développement des compétences (article L.6313-1 CT).
Inspection DDPP annoncée, ouverture d'un nouveau point de vente, embauche d'une brigade complète, donneur d'ordre qui exige la preuve de formation hygiène alimentaire — notre formateur certifié Qualiopi se déplace en intra-entreprise sous 48 à 72 heures partout en France. Conseiller en ligne dans l'heure, devis et convention le jour même.
Nos formateurs certifiés Qualiopi interviennent partout en France métropolitaine, Corse et DOM, directement sur vos sites de production ou dans vos locaux commerciaux. Programme HACCP adapté à votre secteur (restauration, boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, traiteur) sur la base du diagramme de fabrication transmis avant la session.
Demander un devis HACCP →Devis sous 24h, formateur certifié Qualiopi mobilisable sous 7 à 15 jours — 48 à 72h en urgence. Subrogation OPCO : vous n'avancez rien.
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